Kristoffer se ha especializado en derecho de seguros, en particular en recursos relativos a daños materiales y seguros de responsabilidad civil. Tiene amplia experiencia en la tramitación de casos relacionados con responsabilidad comercial y por productos defectuosos, seguros de construcción y seguros de propiedad, tanto en lo que respecta a la cobertura del seguro como a la responsabilidad civil.
Kristoffer regresó a Sedgwick en enero de 2022 tras 8 años en el sector de los seguros, donde adquirió una importante experiencia y desempeñó un papel crucial en el establecimiento de funciones de recurso en algunas de las mayores aseguradoras de Dinamarca.