USDA lanciert Plan zur Verbesserung der Fleisch- und Geflügelsicherheit

Im Juli kündigte das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) einen neuen Fünf-Punkte-Plan an, um die Arbeit der Behörde im Kampf gegen lebensmittelbedingte Krankheiten zu unterstützen. Der Plan wurde von Landwirtschaftsministerin Brooke Rollins bei der Eröffnung des neuen Labors für Lebensmittelsicherheit im Mittleren Westen des USDA in Missouri vorgestellt. 

Diese Initiative ist Teil der umfassenderen Bemühungen der Trump-Administration, die Lebensmittelversorgung in den USA sicher zu halten und gleichzeitig unnötige regulatorische Belastungen zu reduzieren. Der Plan zielt darauf ab, die Behörde besser in die Lage zu versetzen, die Lebensmittelversorgung der USA zu schützen, und konzentriert sich in erster Linie auf Prozesse und Verfahren für den Food Safety and Inspection Service (FSIS) des USDA. FSIS ist die Behörde, die dafür verantwortlich ist, dass Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte "sicher, gesund und ordnungsgemäß gekennzeichnet" sind. 

Einzelheiten des Plans

Die neue USDA-Initiative beruht auf fünf zentralen Säulen:

1. Verbesserung der mikrobiologischen Tests und der Aufsicht über die Inspektionen

Nach mehreren Rückrufen wegen tödlicher Listerienkontamination von Fleisch- und Geflügelprodukten im Jahr 2024 verbessert das USDA seine Listerien-Testmethode weiter, um eine breitere Palette von Listerienarten nachzuweisen und den Aufsichtsbehörden schneller Ergebnisse zu liefern. Nach Angaben des USDA hat der FSIS in der ersten Hälfte des Jahres 2025 mehr als 23.000 Proben auf Listerien getestet, was einem Anstieg der Proben um mehr als 200 Prozent gegenüber 2024 entspricht.

Das neue Labor in Missouri wird diese Bemühungen mit hochmodernen Einrichtungen für Produkttests und die Analyse von Kontrollproben auf lebensmittelbedingte Krankheitserreger und chemische Rückstände unterstützen. Es wird auch zur Rationalisierung des FSIS-Laborsystems beitragen.

FSIS beabsichtigt auch, mehr solide, persönliche Lebensmittelsicherheitsbeurteilungen (FSAs) durchzuführen, mit dem Ziel, potenzielle Lebensmittelsicherheitsprobleme proaktiver zu identifizieren und anzugehen. Die Behörde legt den Schwerpunkt auf persönliche FSAs in verzehrfertigen Fleisch- und Geflügelbetrieben (RTE).

2. Ausstattung der FSIS-Inspektoren mit aktualisierten Schulungen und Instrumenten

FSIS überarbeitet derzeit seine Anweisungen und die damit verbundenen Schulungen für Inspektoren, um die Identifizierung und Eskalation von Problemen innerhalb des Lebensmittelsicherheitssystems einer Einrichtung zu verbessern. Die neuen Anweisungen konzentrieren sich darauf, den Inspektoren beizubringen, nicht nur einzelne Fälle von Verstößen zu bewerten, sondern auch Situationen zu erkennen, in denen ein Betrieb möglicherweise umfassendere systemische Probleme hat, die weitere Aufmerksamkeit erfordern.

3. Ermittlung von Möglichkeiten zur Verringerung von Salmonellen-Erkrankungen

Der FSIS wurde damit beauftragt, eine wirksamere und praktikablere Strategie zur Bekämpfung von Salmonellen in Geflügelprodukten zu entwickeln. Dies geschah nach der Rücknahme des von der Biden-Administration vorgeschlagenen Salmonellen-Rahmenprogramms im April , nachdem Interessengruppen Bedenken hinsichtlich der regulatorischen Belastung und der Kosten der Einhaltung der Vorschriften für kleine Geflügelzüchter und -verarbeiter geäußert hatten. FSIS wird Anhörungen von Interessengruppen einberufen, um alternative Ansätze zu bewerten, die den Schutz der öffentlichen Gesundheit mit dem Abbau von übermäßig belastenden Vorschriften in Einklang bringen.

4. Stärkung der staatlichen Partnerschaften

Das USDA hat sich beim Kongress für eine ausreichende Finanzierung der Fleisch- und Geflügelinspektionsprogramme der Bundesstaaten eingesetzt, die mehr als 1.500 Betriebe beaufsichtigen. Im Mai kündigte Minister Rollins zusätzliche Mittel in Höhe von 14,5 Millionen Dollar an, um den Bundesstaaten die Kosten für ihre Inspektionsprogramme zu erstatten. Das USDA unterzeichnete außerdem eine Absichtserklärung mit der National Association of State Departments of Agriculture, um die Zusammenarbeit zwischen der Behörde und den Bundesstaaten zu verbessern.

Darüber hinaus unterzeichnete FSIS aktualisierte, umfassende Kooperationsvereinbarungen mit allen 29 Staaten, die staatliche Fleisch- und Geflügelprogramme betreiben. Diese Vereinbarungen tragen dazu bei, die Erwartungen an die Überwachung und Durchsetzung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu klären, bieten umfassende Schulungen für Inspektoren und gewährleisten eine regelmäßige Koordination mit FSIS.

5. Ermächtigung der FSIS-Inspektoren mit größerem Durchsetzungsspielraum

FSIS macht zunehmend von seinen Durchsetzungsbefugnissen Gebrauch, in erster Linie durch die Bekanntgabe beabsichtigter Durchsetzungsmaßnahmen und die Aussetzung des Betriebs in Einrichtungen, um gegen wiederholte Verstöße vorzugehen und eine sichere Lebensmittelproduktion zu gewährleisten. Nach Angaben des USDA hat die Behörde in der ersten Hälfte des Jahres 2025 103 Durchsetzungsmaßnahmen ergriffen, was einem Anstieg von 36 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2024 entspricht. 

Blick nach vorn

Die im Fünf-Punkte-Plan des USDA skizzierten Maßnahmen dienen zwar der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, sie werden aber auch zu einer verstärkten Kontrolle und Überwachung der Lebensmittelunternehmen führen, insbesondere derjenigen, die RTE-Fleisch, -Geflügel und -Eierprodukte in ihren Betrieben verarbeiten. Um sich auf häufigere und gründlichere Inspektionen vorzubereiten, sollten die Unternehmen ihre Hygieneprotokolle verbessern, sicherstellen, dass die Anlagen empfindlichere Tests auf Listerien bestehen, und strenge Umweltkontrollen durchführen.

Die Unternehmen sollten auch ihr Engagement und ihre Kommunikation mit dem FSIS verstärken, um sicherzustellen, dass sie ihre Verpflichtungen verstehen und in der Lage sind, etwaige Bedenken in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit in ihren Betrieben umgehend anzugehen. Es wird weitere Gelegenheiten für die Lebensmittelindustrie geben, sich mit dem FSIS über die Einzelheiten des Plans auszutauschen, insbesondere im Hinblick auf die Entwicklung eines Konzepts für Salmonellen in Geflügelprodukten, und die Unternehmen sollten diese Gelegenheit nutzen, um Beiträge zu leisten.

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