USDA startet Plan zur Verbesserung der Sicherheit von Fleisch und Geflügel

Im Julikündigtedas US-Landwirtschaftsministerium (USDA)einen neuen Fünf-Punkte-Plan an, um die Arbeit der Behörde im Kampf gegen lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verstärken. Der Plan wurde von Landwirtschaftsministerin Brooke Rollins bei der Eröffnung des neuen USDA-Labors für Lebensmittelsicherheit im Mittleren Westen in Missouri vorgestellt. 

Diese Initiative ist Teil der umfassenderen Bemühungen der Trump-Regierung, die Sicherheit der Lebensmittelversorgung in den USA zu gewährleisten und gleichzeitig unnötige regulatorische Belastungen abzubauen. Der Plan zielt darauf ab, die Behörde besser in die Lage zu versetzen, die Lebensmittelversorgung in den USA zu schützen, und konzentriert sich in erster Linie auf Prozesse und Verfahren desFood Safety and Inspection Service(FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Der FSIS ist die Behörde, die dafür zuständig ist, sicherzustellen, dass Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte „sicher, gesund und ordnungsgemäß gekennzeichnet“ sind. 

Einzelheiten des Plans

Die neue Initiative des USDA stützt sich auf fünf zentrale Säulen:

1. Verbesserung der Aufsicht über mikrobiologische Prüfungen und Kontrollen

Nach mehreren Rückrufaktionen aufgrundeinerlebensbedrohlichenListerienkontaminationvon Fleisch- und Geflügelprodukten im Jahr 2024 nimmt das USDA weitere Verbesserungen an seinemListerien-Testverfahren vor, um ein breiteres Spektrum anListerienartennachweisen zu können und den Aufsichtsbehörden schneller Ergebnisse zu liefern. Nach Angaben des USDA hat der FSIS in der ersten Hälfte des Jahres 2025 mehr als 23.000 Proben aufListerienuntersucht, was einem Anstieg der Probenzahl um mehr als 200 Prozent gegenüber 2024 entspricht.

Das neue Labor in Missouri wird diese Bemühungen mit modernsten Einrichtungen zur Produktprüfung und zur Analyse von Kontrollproben auf lebensmittelbedingte Krankheitserreger und chemische Rückstände unterstützen. Außerdem wird es dazu beitragen, das FSIS-Laborsystem zu optimieren.

Der FSIS beabsichtigt außerdem, umfassendere Vor-Ort-Bewertungen der Lebensmittelsicherheit (FSAs) durchzuführen, um potenzielle Probleme im Bereich der Lebensmittelsicherheit proaktiver zu erkennen und anzugehen. Die Behörde räumt Vor-Ort-Bewertungen in Betrieben für verzehrfertige (RTE) Fleisch- und Geflügelprodukte Priorität ein.

2. FSIS-Inspektoren mit aktuellen Schulungen und Arbeitsmitteln ausstatten

Der FSIS überarbeitet derzeit aktiv seine Anweisungen und die dazugehörigen Schulungen für Inspektoren, um die Erkennung und Eskalation von Problemen innerhalb des Lebensmittelsicherheitssystems eines Betriebs zu verbessern. Die neuen Anweisungen zielen darauf ab, den Inspektoren beizubringen, nicht nur einzelne Fälle von Verstößen zu bewerten, sondern auch Situationen zu erkennen, in denen ein Betrieb möglicherweise umfassendere systemische Probleme aufweist, die weiterer Aufmerksamkeit bedürfen.

3. Möglichkeiten zur Verringerung vonSalmonellenerkrankungenermitteln

Dem FSIS wurde die Aufgabe übertragen, eine wirksamere und praktikablere Strategie zur Bekämpfungvon Salmonellenin Geflügelprodukten zu erarbeiten. Dies folgt auf die Rücknahme des von der Biden-Regierung im April vorgeschlagenenSalmonellen-Rahmenkonzepts,nachdemInteressengruppen Bedenken hinsichtlich des Verwaltungsaufwands und der Kosten für die Einhaltung der Vorschriften für kleine Geflügelzüchter und -verarbeiter geäußert hatten. Das FSIS wird Anhörungen mit Interessengruppen einberufen, um alternative Ansätze zu prüfen, die einen Ausgleich zwischen dem Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Reduzierung übermäßiger regulatorischer Belastungen schaffen.

4. Die Partnerschaften mit den Bundesländern stärken

Das USDA setzt sich dafür ein, vom Kongress ausreichende Mittel für die Fleisch- und Geflügelkontrollprogramme der Bundesstaaten zu sichern, die die Aufsicht über mehr als 1.500 Betriebe ausüben. Im Maikündigte Minister Rollinszusätzliche Mittel in Höhe von14,5 Millionen US-Dollar an, um den Bundesstaaten die Kosten für ihre Kontrollprogramme zu erstatten. Das USDA unterzeichnete außerdem eine Absichtserklärung mit dem Dachverband der staatlichen Landwirtschaftsministerien (National Association of State Departments of Agriculture), um die Zusammenarbeit zwischen der Behörde und den Bundesstaaten zu verbessern.

Darüber hinaushatder FSIS aktualisierte, umfassende Kooperationsvereinbarungen mit allen 29 Bundesstaatenunterzeichnet, die eigene Fleisch- und Geflügelprogramme betreiben. Diese Vereinbarungen tragen dazu bei, die Erwartungen hinsichtlich der Überwachung und Durchsetzung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu klären, bieten umfassende Schulungen für Inspektoren und gewährleisten eine regelmäßige Abstimmung mit dem FSIS.

5. Den FSIS-Inspektoren mehr Ermessensspielraum bei der Durchsetzung einräumen

Der FSIS macht zunehmend von seinen Durchsetzungsbefugnissen Gebrauch, vor allem durch die Versendung von Ankündigungen beabsichtigter Durchsetzungsmaßnahmen und die Aussetzung des Betriebs in Betrieben, um wiederholte Verstöße zu ahnden und eine sichere Lebensmittelproduktion zu gewährleisten.Nach Angaben des USDA hat die Behörde in der ersten Hälfte des Jahres 2025 103 Durchsetzungsmaßnahmen ergriffen, was einem Anstieg von 36 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2024 entspricht. 

Ein Blick in die Zukunft

Die im Fünf-Punkte-Plan des USDA dargelegten Maßnahmen werden zwar zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit beitragen, aber auch zu einer verstärkten Kontrolle und Überwachung der Lebensmittelunternehmen führen, insbesondere jener, die in ihren Betrieben verzehrfertige Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte verarbeiten. Um sich auf häufigere und gründlichere Inspektionen vorzubereiten, sollten Unternehmen ihre Hygienevorschriften verbessern, sicherstellen, dass ihre Betriebe strengere Tests aufListerien bestehen, und strenge Umweltkontrollen einhalten.

Unternehmen sollten zudem ihren Austausch und ihre Kommunikation mit dem FSIS intensivieren, um sicherzustellen, dass sie ihre Verpflichtungen verstehen und in der Lage sind, etwaige Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit in ihren Betrieben umgehend auszuräumen. Der Lebensmittelindustrie werden sich weitere Gelegenheiten bieten, mit dem FSIS über die Einzelheiten des Plans zu beraten, insbesondere im Hinblick auf die Entwicklung eines Konzepts zum Umgang mitSalmonellenin Geflügelprodukten, und die Unternehmen sollten diese Chance nutzen, um ihre Anregungen einzubringen.

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