USDA lança plano para melhorar a segurança da carne e das aves

Em julho, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA)anunciou um novo plano de cinco pontospara reforçar o trabalho da agência no combate às doenças transmitidas por alimentos. O plano foi apresentado pela secretária de Agricultura, Brooke Rollins, na inauguração do novo Laboratório de Segurança Alimentar do USDA no Missouri. 

Esta iniciativa faz parte dos esforços mais amplos da administração Trump para manter o abastecimento alimentar dos EUA seguro, reduzindo simultaneamente os encargos regulamentares desnecessários. O plano visa posicionar melhor a agência para proteger o abastecimento alimentar dos EUA e centra-se principalmente nos processos e procedimentos doServiço de Inspeção e Segurança Alimentar(FSIS) do USDA. O FSIS é o órgão responsável por garantir que os produtos à base de carne, aves e ovos sejam “seguros, saudáveis e devidamente rotulados”. 

Detalhes do plano

A nova iniciativa do USDA tem cinco pilares centrais:

1. Melhorar os testes microbiológicos e a supervisão das inspeções

Após vários recalls porcontaminaçãomortalpor Listeriaem produtos cárneos e avícolas em 2024, o USDA está fazendo melhorias adicionais em seu método de testede Listeriapara detectar um conjunto mais amplo de espéciesde Listeriae fornecer resultados mais rápidos aos reguladores. De acordo com o USDA, o FSIS testou mais de 23.000 amostras paraListeriano primeiro semestre de 2025, um aumento de mais de 200% nas amostras em relação a 2024.

O novo laboratório no Missouri apoiará esses esforços com instalações de última geração para testes de produtos e análise de amostras de verificação de patógenos transmitidos por alimentos e resíduos químicos. Ele também ajudará a otimizar o sistema laboratorial do FSIS.

O FSIS também pretende realizar Avaliações de Segurança Alimentar (FSAs) presenciais mais robustas, com o objetivo de identificar e abordar de forma mais proativa potenciais problemas de segurança alimentar. A agência está priorizando FSAs presenciais em instalações de carne e aves prontas para consumo (RTE).

2. Equipar os inspetores do FSIS com treinamento e ferramentas atualizados

O FSIS está revisando ativamente suas instruções e treinamentos relacionados para inspetores, a fim de aprimorar a identificação e o encaminhamento de problemas dentro do sistema de segurança alimentar de uma instalação. As novas instruções se concentram em ensinar os inspetores a avaliar não apenas casos individuais de não conformidade, mas também a identificar situações em que uma instalação pode ter problemas sistêmicos mais amplos que requerem maior atenção.

3. Identificar maneiras de reduzir as doençascausadas pela Salmonella

O FSIS recebeu a responsabilidade de identificar uma estratégia mais eficaz e prática para lidar coma salmonelaem produtos avícolas. Isso ocorre após a retirada da proposta de estruturapara a salmonelado governo Biden em abril,depois queas partes interessadas levantaram preocupações sobre a carga regulatória e o custo de conformidade para pequenos criadores e processadores de aves. O FSIS convocará sessões de escuta com as partes interessadas para avaliar abordagens alternativas que equilibrem a proteção da saúde pública com a redução de regulamentações excessivamente onerosas.

4. Fortalecer as parcerias estaduais

O USDA tem trabalhado para garantir financiamento suficiente do Congresso para os programas estaduais de inspeção de carnes e aves, que supervisionam mais de 1.500 empresas. Em maio,o secretário Rollins anunciouum financiamento adicional deUS$ 14,5 milhõespara reembolsar os estados por seus programas de inspeção. O USDA também assinou um Memorando de Entendimento com a Associação Nacional dos Departamentos Estaduais de Agricultura para melhorar a colaboração entre a agência e os estados.

Além disso, o FSISassinouacordos de cooperação atualizados e abrangentes com todos os 29 estados que operam programas estaduais de carne e aves. Esses acordos ajudam a esclarecer as expectativas em relação à supervisão e aplicação das regulamentações de segurança alimentar, fornecem treinamento abrangente para inspetores e garantem a coordenação regular com o FSIS.

5. Conceder aos inspetores do FSIS maior discricionariedade na aplicação da lei

O FSIS está exercendo cada vez mais suas autoridades de fiscalização, principalmente por meio da emissão de notificações de intenção de fiscalização e da suspensão das operações em instalações para lidar com repetidas violações e garantir a produção segura de alimentos.De acordo com o USDA, a agência tomou 103 medidas de fiscalização no primeiro semestre de 2025, um aumento de 36% em relação ao mesmo período de 2024. 

Olhando para o futuro

Embora as medidas descritas no plano de cinco pontos do USDA sirvam para aumentar a segurança alimentar, elas também trarão maior escrutínio e supervisão para as empresas do setor alimentício, especialmente aquelas que processam carne, aves e ovos prontos para consumo em suas instalações. Para se preparar para inspeções mais frequentes e aprofundadas, as empresas devem atualizar seus protocolos de higienização, garantir que as instalações possam passar por testes mais sensíveis paraListeria e manter controles ambientais rigorosos.

As empresas também devem aumentar seu envolvimento e comunicação com o FSIS para garantir que compreendam suas obrigações e sejam capazes de resolver prontamente quaisquer questões relacionadas à segurança alimentar em suas instalações. Haverá oportunidades adicionais para a indústria alimentícia se envolver com o FSIS sobre os detalhes do plano, particularmente em relação ao desenvolvimento de uma abordagem paraa Salmonellaem produtos avícolas, e as empresas devem aproveitar a chance de dar sua opinião.

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